14.1.2026
Knuspriger Romanesco auf Rüebli-Püree
Nach einem kalten Tag auf dem Velo freuen wir uns auf etwas Warmes aus dem Ofen: Knuspriger Romanesco auf weichem Rüebli-Püree.
14.1.2026
Knuspriger Romanesco auf Rüebli-Püree
Nach einem kalten Tag auf dem Velo freuen wir uns auf etwas Warmes aus dem Ofen: Knuspriger Romanesco auf weichem Rüebli-Püree.
Den Romanesco in kleine Rösli teilen, mit Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen und auf ein Blech geben. Bei 220 °C ca. 30 Minuten rösten, bis er rundum knusprig ist.
Die Rüebli schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgiessen, (pflanz.) Butter zugeben, fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas abgeriebener Orangenschale abschmecken.
Das Rüebli-Püree auf Tellern verstreichen und den knusprigen Romanesco darauf anrichten. Mit knusprigem Brot servieren.
En Guete!
Zutaten für 2 Personen
300g Romanesco
300g Rüebli
2 EL Olivenöl
1 EL pflanz. Butter
1 kl. Knoblizehe
Salz, Pfeffer
optional: Orangenschale, frische Kräuter, Mandelsplitter zum Garnieren