Rezepte, Tipps und Tricks rund um den Öpfelchasper und unseren Bio-Lieferanten

Eine Familie mit tiefen Wurzeln

Der Bärenmost-Hof gehört seit 1910 zur Familie und wird heute in fünfter Generation bewirtschaftet. Seit 2015 führen Christoph und Debora Bär den Betrieb gemeinsam. Mit ihren vier Söhnen und der älteren Generation leben und arbeiten drei Generationen auf dem Hof. Bekannt ist der Biohof vor allem für seine sortenreinen Apfelsäfte. Im Frühsommer stehen jedoch zuerst die Kirschen im Mittelpunkt.

600 Kirschbäume und sieben Sorten

Seit rund 25 Jahren baut Familie Bär Kirschen an. Heute wachsen auf einer Fläche von 4500 Quadratmetern rund 600 Bäume. Sieben verschiedene Sorten sorgen dafür, dass nicht alle Früchte gleichzeitig reif werden. Je nach Wetter und Reifeverlauf dauert die Ernte etwa vier bis sechs Wochen.

In dieser kurzen Zeit ist auf dem Hof besonders viel los. Gepflückt werden nur reife, schöne Früchte. Anschliessend werden sie von Hand kontrolliert und sorgfältig für die Auslieferung vorbereitet. Für unsere Bio-Früchtekörbe werden die Kirschen am Vortag geerntet – und landen bereits am nächsten Tag frisch und knackig in den Büros unserer Kundinnen und Kunden.

Bio-Kirschen brauchen viel Aufmerksamkeit

Auch wenn die Ernte nur wenige Wochen dauert, brauchen die Kirschbäume das ganze Jahr über Pflege. Sie werden geschnitten, bewässert, mit organischem Dünger versorgt und vor Witterungseinflüssen geschützt. Besonders herausfordernd sind kalte Frühlingsnächte: Spätfrost kann die empfindlichen Blüten und damit einen grossen Teil der späteren Ernte gefährden.

Als Bio-Betrieb verzichtet Familie Bär auf chemisch-synthetische Pflanzenschutz- und Düngemittel. Auch Hagel, Vögel und die Kirschessigfliege können den Früchten zusetzen. Netze schützen die Bäume und ihre Kirschen so gut wie möglich – dennoch bleiben der Verlauf der Ernte und die Qualität der Früchte eng mit der Natur verbunden.

Sommerfrische für die Büropause

Im Früchtekorb fürs Büro sorgen Kirschen für eine willkommene sommerliche Abwechslung. Sie brauchen weder Messer noch Teller und werden erfahrungsgemäss schnell zum Mittelpunkt der gemeinsamen Pause. Einzig die Steine bleiben übrig – und vielleicht die Frage, wer sie am weitesten spucken kann.

Die Erntezeit ist kurz. Umso mehr freuen wir uns, wenn wir die sonnengereiften Bio-Kirschen vom Bärenmost-Hof in unsere Früchtekörbe packen dürfen. Frisch vom Baum, sorgfältig verlesen und mit dem Velo bis ins Büro geliefert.

So schmeckt Sommer.