Cicorino, auch Radicchio genannt, wird meist frisch als Salat gegessen. Aus dem Gem\u00fcse lassen sich aber auch unglaublich leckere Speisen aus dem Ofen oder der Bratpfanne zubereiten. Dann
\n\n\u00d6pfelchaspers Tipp: Ist dir der Cicorino zu bitter, legst du ihn am besten kurze Zeit in lauwarmes Wasser ein.
\n \n \nDer beliebteste Salat der Schweizerinnen und Schweizer, kommt urspr\u00fcnglich jedoch aus den Vereinigten Staaten. Er schmeckt ein bisschen wie Kopfsalat, allerdings sind seine Bl\u00e4tter sind fester und fleischiger.
\n \n \nErbsen sind kleine, gr\u00fcne Kraftpakete.\u00a0 Lecker und gesund liefern sie besonders viel Eiweiss und Ballaststoffe. Die kleinen K\u00fcgelchen eigenen sich hervorragend in Suppen, Eint\u00f6pfen oder als frische Zutat in Salaten.\u00a0
\n\nDie Samen werden aus der Schote gel\u00f6st,\u00a0 kurz gekocht oder einfach roh genascht.
\n\nHinweis: Im Gegenteil zu allen\u00a0anderen H\u00fclsenfr\u00fcchten (Bohnen, Kichererbsen die nie ungekocht gegessen werden d\u00fcrfen), ist bei frischen Erbsen der Phasingehalt sehr niedirg, weshalb sie gefahrenlos roh verzehrt werden k\u00f6nnen und sie so besonders s\u00fcss und knackig im Geschmack sind.
\n \n \nDer Superfood aus der Schweiz. Zurzeit sein verdientes Comeback feiernd, ist er ein wahres Powergem\u00fcse.\u00a0Der Federkohl besitzt viele Vitamine, Fols\u00e4ure, Antioxidantien und geh\u00f6rt zu den Gem\u00fcsen mit dem h\u00f6chsten Gehalt an Vitamin C.\u00a0
\n\nAusserdem liefert er unter allen Kohlarten am meisten wertvolles\u00a0pflanzliches Eiweiss\u00a0und\u00a0Kohlehydrate. Er ist eines der\u00a0ballaststoffreichsten\u00a0Gem\u00fcse \u00fcberhaupt und liefert zudem wichtige Mineralstoffe wie\u00a0Kalzium\u00a0und\u00a0Eisen.
\n \n \n \n \nSo vielseitig und gesund: Fenchel besticht durch seinen speziellen Geschmack und die gesunden \u00e4therischen \u00d6le.\u00a0Dar\u00fcber hinaus enth\u00e4lt Fenchel viele weitere gesunde Inhaltsstoffe, unter anderem\u00a0Magnesium,\u00a0Kalium,\u00a0Eisen\u00a0und\u00a0Vitamin A\u00a0und\u00a0Vitamin C.
\n\nDas Gem\u00fcse kannst du kochen, braten, backen oder roh essen.\u00a0
\n\n\n \n \nDer junge Knoblauch \u00fcberzeugt durch seinen milderen und frischen Geschmack. Die Knolle l\u00e4sst sich mitsamt dem gr\u00fcnen St\u00e4ngel verwenden.\u00a0
\n\nNie schmeckt die w\u00fcrzige Knolle so mild und aromatisch wie dann, wenn sie frisch geerntet wird. Die Schale vom frischen Knobli ist noch zart und elastisch und muss deshalb nicht unbedingt entfernt werden.
\n\nMan kann die Knolle am St\u00fcck oder auch in etwas dickeren Scheiben geschnitten\u00a0mitgaren oder -braten. Der frische Knoblauch karamellisiert dann leicht und bekommt einen feinen s\u00fcsslichen Geschmack. Beim frischen Knobli kann alles verwendet werden, auch der St\u00e4ngel, wie bei den Fr\u00fchlingszwiebeln.\u00a0
\n \n \n \n \nIngwer ist aus der asiatischen K\u00fcche und Heilkunde bekannt. Er f\u00f6rdert die Verdauung, st\u00e4rkt das Immunsystem und hilft, wenn eine Erk\u00e4ltung ausgebrochen ist. Seine scharf-zitronige Note verleit Suppen, Gem\u00fcsepfannen, Geb\u00e4ck, Tee's oder Smoothie's\u00a0einen wunderbar erfrischenden Geschmack.\u00a0
\n\nFrischer Ingwer wird seit einigen Jahren auch in der Schweiz erfolgreich angebaut. Saison hat er zwischen September und Dezember.\u00a0Da frischer\u00a0Ingwer milder schmeckt als gelagerter, kann dieser grossz\u00fcgiger dosiert werden. Die gr\u00fcnen Sprossen und die d\u00fcnne Schale k\u00f6nnen \u00fcbrigens mitgegessen werden.\u00a0
\n \n \n\n Asia-Pfanne
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Kohlrabi enth\u00e4lt die Vitamine C, B9 und E und Eisen. Das Gem\u00fcse ist gut bek\u00f6mmlich und st\u00e4rkt mit den enthaltenen Senf\u00f6len dein Immunsystem.\u00a0
\n\nViolette Kohlrabi haben\u00a0einen milden\u00a0Geschmack und eine zarte\u00a0Textur, wodurch sie sich gut f\u00fcr den Rohverzehr eignen. Weisse Kohlrabi hingegen sind kr\u00e4ftiger und leicht herber im Geschmack, was sie besonders f\u00fcr gekochte Gerichte wie Eint\u00f6pfe oder Gratins beliebt macht.
\n\nDas Blattgr\u00fcn solltest du auf keinen Fall wegwerden, denn darin stecken bis zu dreimal so viele Vitalstoffe wie in den Knollen selbst. Zum Essen einfach frische Bl\u00e4ttchen waschen, trocken tupfen, hacken und zum Beispiel \u00fcber das Gem\u00fcse, in Suppen oder auf Salate streuen.
\n\n\n \n \n \n \nDer Geschmack der Kr\u00e4uterseitlinge ist erinnert leicht an Steinpilze und ist zugleich angenehm nussig und w\u00fcrzig mit leichtem\u00a0Pilzaroma.
\n\nAn Vitaminen haben Kr\u00e4uterseitlinge vor allem die Vitamine B3 und B5 zu bieten und ausserdem steuern sie eine dicke Portion Proteine zum t\u00e4glichen\u00a0Eiwei\u00dfbedarf\u00a0bei.
\n\nDie Pilze lassen sich d\u00fcnsten, braten, grillen und schmoren.\u00a0In Scheiben geschnitten und kurz in etwas Butter oder Oliven\u00f6l anged\u00fcnstet, in Suppen, Risotto oder einer Pilzpfanne.\u00a0Kr\u00e4uterseitlinge kannst du auch roh genie\u00dfen \u2013 zum Beispiel hauchd\u00fcnn gehobelt mit Essig und \u00d6l als Carpaccio oder in einem Salat.
\n \n \n \n \nDie alte Gem\u00fcsesorte kommt in weiss, rot oder gelb daher und enth\u00e4lt Karotin, Vitamin C und Ballaststoffe.\u00a0Geschmacklich erinnern die Bl\u00e4tter von Mangold an Spinat, sie schmecken aber etwas intensiver und herber. Mangoldstiele haben ein eher mildes\u00a0Aroma.
\n \n \nDas kulinarische Highlight der Herbst-Saison.\u00a0Die Familie der K\u00fcrbisse umfasst \u00fcber tausend Sorten, Zierk\u00fcrbisse sind allerdings nicht essbar.\u00a0
\n\nK\u00fcrbisse sind gekocht aber auch roh geniessbar. Auch die K\u00fcrbisbl\u00fcten und die K\u00fcrbiskerne k\u00f6nnen zum Kochen verwendet werden. Das Gem\u00fcse enth\u00e4lt viel Beta-Karotin (Vitamin A), C, D und E sowie Kalium, Kalzium und Zink.
\n\n\n \n \n \n \nDas Gem\u00fcse mit dem\u00a0leicht s\u00fcsslichen Geschmack der knackigen Bl\u00e4tter\u00a0ist auch unter den Namen\u00a0R\u00f6mischer Salat oder Romana Salat bekannt. Der Salat punktet vor allem mit seinem hohen Vitamin C Gehalt.
\n\nLattich kann roh gegessen werden wie im Klassiker Caesar Salad, findet aber auch gekocht eine breite Anwendung. Sanft ged\u00fcnstet als Beilage, gef\u00fcllt als Lattichwickel\u00a0oder in einer cremigen Suppe.\u00a0
\n \n \nDie Marroni mindestens eine Stunde in einer Sch\u00fcssel Wasser einlegen. Als n\u00e4chstes mit einem spitzen Messer der L\u00e4nge nach einschneiden. Gib die Maroni nun zusammen mit einer feuerfesten Schale Wasser in den auf 220 \u00b0C vorgeheizten Ofen und backe sie etwa 40 Minuten. Ab und zu eine Tasse Wasser \u00fcber die Marroni giessen oder nach 15 Minuten ein tropfnasses Tuch dar\u00fcber legen.\u00a0
\n \n \nDie w\u00fcrzige Sch\u00e4rfe peppt viele Gerichte auf und die enthaltenen Stoffe tun deiner Gesundheit Gutes. Die Wurzel pusht deine Immunabwehr und wirkt heilsam bei Infektionskrankheiten.
\n\nFrisch geriebener Meerrettich schmeckt toll in Saucen, Dips, Eint\u00f6pfen oder beispielsweise einem Sellerie-Kartoffelstock. Bei warmen Gerichten sollte er erst am Schluss hinzugef\u00fcgt werden, um nicht an Aroma zu verlieren.
\n\n\n\n\n \n \n \n \nM\u00f6nchsbart\u00a0sieht aus wie ein dicker, fleischiger Grasb\u00fcschel. Er war auch in seiner Heimat ein lange Zeit fast vergessenes Gem\u00fcse. In Italien nennt man ihn \u00abBarba di frate\u00bb, \u00abAgretto\u00bb oder auch \u00abBallerina\u00bb. M\u00f6nchsbart kannst du\u00a0roh als Salat, ged\u00fcnstet und mit Zitronensaft sowie Oliven\u00f6l betr\u00e4ufelt als Gem\u00fcse oder gekocht oder ged\u00fcnstet in einer Rahmsauce zu Fisch oder Pasta essen.
\n\nDas sp\u00e4te Winter- oder fr\u00fche Fr\u00fchlingsgem\u00fcse wirkt aufgrund antibakterieller Wirkung bei Atemwegserkrankungen desinfizierend.\u00a0
\n \n \nDie fleischigen Bl\u00e4tter, die im Geschmack etwas kr\u00e4ftiger als Spinat sind, enthalten viele Vitamine, Kalzium, Eisen und Magnesium. Sie k\u00f6nnen wie Spinat einige Minuten kurz blanchiert werden, lassen sich aber auch roh zu leckeren Salaten oder Smoothies zubereiten.
\n \n \nPak Choi ist eng mit Chinakohl verwandt, der ebenfalls urspr\u00fcnglich aus China stammt. Mittlerweile wird das Kohlgem\u00fcse auch in der Schweiz angebaut und hat von April bis November Saison. Pak Choi hat knackige, gr\u00fcne Bl\u00e4tter und saftige, weisse St\u00e4ngel. Vor allem bekannt aus der asiatischen K\u00fcche, l\u00e4sst er sich roh in Salaten, ged\u00fcnstet, gebraten oder in Suppen vielseitig zubereiten. Pak Choi ist reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin C und K), Mineralstoffen (wie Kalzium und Eisen) und Antioxidantien.
\n \n \nDie weisse-beige R\u00fcbe erinnert geschmacklich an Karotten und Sellerie und l\u00e4sst sich auch so zubereiten. Sie hat einen\u00a0leicht s\u00fc\u00dflich, w\u00fcrzig und angenehm nussigen Geschmack
\n\nDie Pastinake enth\u00e4lt mehr Vitamin C als Karotten, wirkt darmregulierend und entlastet Herz und Kreislauf auf nat\u00fcrliche Weise.
\n \n \nRot, gelb oder gr\u00fcn.\u00a0Die Peperoni, auf Deutsch Paprika,\u00a0ist mit ihrem milden Aroma ein Favorit in der mediterranen K\u00fcche. Dazu liefert die sonnenverw\u00f6hnte Frucht eine Menge Vitamine C. Sie ent\u00e4lt viele Balaststoffe und f\u00f6rdert die Verdauung.\u00a0
\n \n \n\u00c4usserlich \u00e4hnelt die Petersilienwurzel stark der Pastinake. Beide sind wei\u00df, rund und laufen nach unten lang und spitz zu. Die Pastinake wird jedoch deutlich l\u00e4nger und auch der obere Teil der Wurzel ist bei ihr dicker.\u00a0
\n\nW\u00e4hrend Pastinaken eher s\u00fc\u00dflich schmecken und der S\u00fc\u00dfkartoffel sehr nahe kommen, schmeckt die Petersilienwurzel tats\u00e4chlich nach Petersilie.
\n\nAuch ist sie ein wahres Kraftpaket. Die w\u00fcrzig-herbe Winterwurzel enth\u00e4lt viel Vitamin C und\u00a0Kalzium, sowie \u00e4therische \u00d6le, welche sie verdauungsfreundlich machen.
\n \n \n \n \nDie Bl\u00e4tter des jungen Portulaks schmecken w\u00fcrzig und ein bisschen salzig. Es k\u00f6nnen sowohl die Bl\u00e4tter als auch die frischen Triebe verwendet werden.
\n\nAus dem vitaminreichen Portulak kannst du ein leckerer Quarkdip, beispielsweise zu Ofengem\u00fcse oder ein w\u00fcrziges Pesto zaubern.
\n \n \nScharf und knackig, klein aber oho. Radiesli - die kleinen Geschwister des Rettichs.\u00a0Es gibt sie in roter oder weisser Farbe oder gemischt. Die roten kugeln enthalten\u00a0Mineralsalze und Vitamin A, B, C. Geniesse die Radiesli roh zum snacken mit einem Dip oder geschnitten im Salat. Du kannst sie aber auch backen, braten oder d\u00fcnsten.\u00a0
\n\n\u00dcbrigens lassen sich auch die gr\u00fcnen Bl\u00e4tter der Radiesli essen:\u00a0Du kannst sie zum Beispiel in einen Salat geben, sie wie\u00a0Spinat\u00a0blanchieren\u00a0oder sie mit weiterem\u00a0Gem\u00fcsezu einer k\u00f6stlichen Suppe verarbeiten.
\n\n\n \n \n\n Zuckerhut-Orangen-Salat mit ged\u00fcnsteten Radieschen
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In den kalten Herbst- und Wintermonaten versorgt uns das Knollengem\u00fcse mit wertvollen Vitaminen und N\u00e4hrstoffen wie z.B. Eisen. Die Rande schmeckt angenehm erdig und eher mild sowie leicht s\u00fc\u00dflich. Sie kann roh, gekocht oder als Saft gegessen werden.\u00a0
\n\n\n\n\n\n\n \n \n \n \nRettich \u2013 es gibt ihn in vielen Formen und Farben. Kugelrund und schwarz oder eher l\u00e4nglich in sch\u00f6nem Violett oder Weiss. Die im Rettich enthaltenen Senf\u00f6le sorgen daf\u00fcr, dass der Rettich so angenehm scharf schmeckt. Die Sch\u00e4rfe l\u00e4sst sich durch D\u00fcnsten oder etwas Salz mildern. Er regt den Stoffwechsel an, enth\u00e4lt viel Kalium, Kalzium und Magnesium und wirkt bei Husten schleim- und krampfl\u00f6send.
\n\nRettich l\u00e4sst sich roh, aber auch ged\u00fcnstet oder eingelegt verzehren. Zaubere dir daraus eine w\u00e4rmende Suppe, einen leckeren Salat mit \u00d6pfel, oder ein exotisches asiatisches Nudelgericht.
\n \n \n \n \nGem\u00fcse oder Frucht?
\nObwohl wir den Rhabarber h\u00e4ufig wie Obst zubereiten,\u00a0handelt es sich botanisch gesehen um ein Gem\u00fcse.\u00a0Die \"fremde Wurzel\", wie man den Namen \"Rhabarber\" \u00fcbersetzt, ist gerade wegen ihres s\u00e4uerlichen Geschmacks so beliebt in s\u00fcssen Desserts. Doch auch in salzigen Speisen k\u00f6nnen mit dem Gem\u00fcse leckere und faszinierende Kombinationen gezaubert werden.
Die Stangen ist super gesund und gespickt mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen: So enth\u00e4lt es viel Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen sowie wichtige Vitamine. Ausserdem wirkt es Verdauungsf\u00f6rdernd.
\n \n \n \n \nDer Romanesco geh\u00f6rt zur gleichen Gattung wie der Blumenkohl und l\u00e4sst sich genauso wie dieser auch zubereiten.\u00a0Er enth\u00e4lt viele Ballaststoffe, Vitamin C und Calcium, Kalium und Phosphor.
\n \n \n \n \nDas kleine Wintergem\u00fcse ist eine echte Vitamin- und N\u00e4hrstoffbombe:\u00a0Rosenkohl ist reich an\u00a0Ballaststoffen\u00a0und enth\u00e4lt mehr\u00a0pflanzliches Eiwei\u00df\u00a0als viele andere\u00a0Kohlsorten. Auch enth\u00e4lt er so viel\u00a0Vitamin C\u00a0wie kaum ein anderes Gem\u00fcse. Damit bietet er einen guten Schutz vor grippalen Infekten in der kalten Jahreszeit.\u00a0
\n\nIn der gr\u00fcnen Kugel steckt eine Menge Kalium und Eisen. Der regelm\u00e4\u00dfige Verzehr bewahrt wei\u00dfe Blutk\u00f6rperchen vor Zellsch\u00e4den und das enthaltene Antioxidant\u00a0soll Tumore\u00a0vorbeugen und entz\u00fcndungshemmend wirken.
\n\nZubereitung: Die \u00e4usseren Bl\u00e4tter entfernen und den Rosenkohl waschen. Im Salzwasser 10-15 Minuten kochen oder in der Bratpfanne mit geschlossenem Deckel 5-7 Minuten anbraten.\u00a0
\n \n \nDas altbekannte Wurzelgem\u00fcse ist dank ihres s\u00fcssen Geschmacks \u00fcberall beliebt.\u00a0Seit einigen Jahren werden wieder vermehrt alte Sorten angebaut. Deswegen findest du neben den orangen Karotten auch\u00a0gelbe, weisse, rote und sogar violette Sorten.\u00a0R\u00fcebli sind eine\u00a0gute Quelle f\u00fcr die Vitamin-A-Vorstufe Beta-Carotin.\u00a0
\n\nMit dem Allround-Gem\u00fcse kannst du so ziemlich alles anstellen, was dir kulinarisch in den Sinn kommt: Von Rohkost \u00fcber Suppe und Eintopf, von Kochen und D\u00fcnsten bis hin zum Backen von Muffins oder Kuchen machen R\u00fcebli beinahe alles mit.
\n\nAuch das R\u00fceblichrut kannst du verwenden. Es schmeckt etwas herb und s\u00e4uerlich-frisch. Du solltest das Gr\u00fcn in einer rohen Zubereitung oder nur kurz mitgew\u00e4rmt essen, sonst verliert es sein zartes Aroma. Auch als Pesto schmeckt es hervorragend.\u00a0
\n \n \n \n \nDie langen, pfeilf\u00f6rmigen Bl\u00e4tter der Sauerampfer \u00e4hneln dem Spinat. Das Aroma ist sauer und sehr erfrischend. Die Bl\u00e4tter besitzen etwa doppelt so viel Vitamin-C wie Zitronen, haben einen hohen Eisengehalt und k\u00f6nnen bei Magen-Darm-Beschwerden helfen.
\n\nDas Kraut eignet sich gekocht f\u00fcr leckere Cremesuppen oder als Gem\u00fcsesauce zu Pasta. Auch roh schmeckt die Sauerampfer hervorragend. Zum Beispiel im Salat oder Quarkdip.\u00a0
\n \n \n \n \nSchwarzer Rettich zeichnet sich\u00a0durch seine schwarze, raue Schale und das weisse, scharfe\u00a0Fruchtfleisch aus. Der Geschmack kann je nach Reifegrad und Anbauweise variieren: frisch und mild bis hin zu scharf und pfeffrig, \u00e4hnlich wie bei Radieschen, aber intensiver.
\n\nSchwarzer Rettich bietet zahlreiche Verwendungsm\u00f6glichkeiten in der K\u00fcche \u2013 sei es als scharfer Salatbestandteil, in Suppen, als Beilage zur K\u00e4seplatte.\u00a0Gerne wird schwarzer Rettich\u00a0in Kombination mit Honig aber auch\u00a0als Hausmittel gegen Husten oder Verdauungsst\u00f6rungen eingesetzt.\u00a0
\n \n \nDas Gem\u00fcse hat viele Namen: Schwarzkohl, Palmkohl, oder auch\u00a0Toskanischer Kohl. Er ist kr\u00e4ftig im Geschmack und passt hervorragend zu einem fruchtigen Oliven\u00f6l. Ideal als Beilage zu Pasta oder Ofenkartoffeln.
\n\nSchwarzkohl ist zu unrecht in Vergessenheit geraten. Er ist ebenso wie Gr\u00fcnkohl arm an Kalorien und Fett, daf\u00fcr reich an Ballaststoffen und Mikron\u00e4hrstoffen. Er liefert beispielsweise wertvolle N\u00e4hrstoffe wie Vitamin C, Beta-Carotin, Vitamin K1, Kalium, Calcium und B-Vitamine.
\n \n \nBis zum 16. Jahrhundert kannte man die Schwarzwurzel nur in Spanien, wo sie als wild wachsende Heilpflanze zum Beispiel gegen Schlangenbisse bekannt war. Erst seit dem 17. Jahrhundert wird sie auch als Gem\u00fcse angebaut.\u00a0
\n\nTrotz ihres Zweitnamens Winterspargel, erinnert die Schwarzwurzel geschmacklich nur entfernt an Spargel.\u00a0Ihr Aroma ist intensiver, ziemlich w\u00fcrzig und leicht nussartig; die Konsistenz \u00e4hnelt der von Karotten oder Pastinaken.
\n \n \n \n \nSellerie ist ein typisches Lagergem\u00fcse und hat so das ganze Jahr \u00fcber Saison. Die Knolle ist sehr vielseitig und kann z.B. roh im Salat oder Saft, gekocht in Eint\u00f6pfen, Saucen oder\u00a0Suppen, aber auch gebraten oder gebacken werden.\u00a0
\n\nFrischer Knollensellerie ist besonders reich an Ballaststoffen und Mineralien wie Kalium\u00a0und Kalzium.\u00a0
\n \n \n\n Sellerie Piccata
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Diese spezielle K\u00fcrbissorte ist\u00a0eine kulinarische \u00dcberraschung! Der oval-runde, l\u00e4ngliche K\u00fcrbis \u00e4hnelt mit seiner Form und der gelben oder gelb-gr\u00fcn gestreiften Schale eher einer Honigmelone oder Zuchetti\u00a0als einem K\u00fcrbis. Das Fruchtfleisch zerf\u00e4llt im gegarten Zustand auf wundersame Art und Weise zu \"Spaghettis\".
\n\nAus dem K\u00fcrbis kannst du leckere \"low-carb\"-Spaghettis mit deiner Lieblings-Pastasauce zubereiten, oder ihn gef\u00fcllt im Ofen gratinieren.
\n \n \n \n \nDie Steckr\u00fcbe, auch Bodenr\u00fcbe oder Bodenkohlrabi genannt, ist ein schmackhaftes und gesundes Wintergem\u00fcse. Es enth\u00e4lt Vitamin C, Beta-Carotin, Kalium, Kalzium und s\u00e4ttigende Ballaststoffe. Die R\u00fcbe zeichnet sich zudem durch ihren niedrigen Kohlenhydratgehalt aus.
\n\nR\u00e4ben sind meist\u00a0weiss-violette und rund, k\u00f6nnen aber auch ganz weiss,\u00a0platt oder l\u00e4nglich vorkommen. Das Wurzelgem\u00fcse hat einen s\u00fcss-scharfen Geschmack und enth\u00e4lt viele wichtige Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen und\u00a0Kalium.
\n \n \n \n \nDie Bl\u00e4tter stecken voller guten\u00a0Dinge: Vitamin A, Vitamin C, Fols\u00e4ure, Magnesium und Betacarotin. Er st\u00e4rkt deine Abwehrkr\u00e4fte und ist sehr kalorienarm.
\n\nBlanchiert, ged\u00e4mpft, p\u00fcriert oder gebraten. Das gr\u00fcne Kraut ist in der K\u00fcche vielseitig einsetzbar und kombiniert mit Butter, Knoblauch und Zwiebeln ein echter Gaumenschmaus.
\n \n \nSeine knackig zarten St\u00e4ngel schmecken k\u00f6stlich erfrischend als Snack zwischendurch, im Salat sowie auch gekocht oder \u00fcberbacken.
\n\nDas gesunde Kr\u00e4utergem\u00fcse versorgt dich mit Magnesium, Natrium und Kalzium. Es regt deinen Stoffwechsel an und tut deinem Magen gut. Der Stangensellerie besteht gr\u00f6sstenteils aus Wasser, sodass er zu den kalorien\u00e4rmsten Gem\u00fcsesorten geh\u00f6rt.
\n \n \n \n \nVielseitig verwendbare, s\u00fcsslich und strotzt nur so vor N\u00e4hrstoffen. Das Gem\u00fcse ist reich an Kohlenhydraten, Kalium, Magnesium, Eisen und Zink, unt enth\u00e4lt ausserdem nur sehr wenig Fett.
\n\nOb gekocht, gebraten, gebacken, gef\u00fcllt oder zu feinen Pommes frittiert: Der\u00a0Kreativit\u00e4t bei der Zubereitung\u00a0sind keine Grenzen gesetzt.\u00a0Dank ihres leicht s\u00fcsslichen Geschmacks macht sich die S\u00fcsskartoffel auch im Teig f\u00fcr Guetzli oder Brownies hervorragend. Das liegt zum einen an der Beschaffenheit der Knolle: Kocht man sie lange genug, nimmt sie eine sehr weiche, breiige Konsistenz an,\u00a0was den Teig sehr saftig macht.\u00a0Zum anderen harmoniert das Wurzelgem\u00fcse hervorragend mit Gew\u00fcrzen wie Zimt oder Kardamom, sodass es eine ideale Zutat f\u00fcr Desserts und S\u00fcssspeisen ist.
\n\n\n \n \n \n \nDas vielf\u00e4ltige Gem\u00fcse ist ein Star in der K\u00fcche und kaum aus einer K\u00fcche wegzudenken. Mit dem enthaltenen Vitamin A und C st\u00e4rken Tomaten deine Sehkraft und machen fit. Von winzig klein bis Faustgr\u00f6\u00dfe, von fast gr\u00fcn bis beinah schwarz, von glatt und rund bis hin zu gerippt in den Stiegen. Tomaten kommen in den unterschiedlichsten Farben und Formen daher.
\n \n \nTopinambur ist reich an Vitaminen und Ballaststoffen. Das Wurzelgem\u00fcse enth\u00e4lt viel Vitamin-B, Eisen und Magnesium. Die Knolle erinnert leicht an Artischocke und entfaltet gekocht einen nussig aromatischen Geschmack.
\n\nTopinambur schmeckt roh in Salaten sowie auch gekocht als Beilage, P\u00fcree oder Suppe zubereitet.\u00a0
\n \n \nDas Wazabina-Kraut geh\u00f6rt zur selben Familie wie der Senf. Geschmacklich erinnert es an Rucola und Wasabi - ein intensives Geschmackserlebnis f\u00fcr den Gaumen! Die Bl\u00e4tter k\u00f6nnen vielseitig in der K\u00fcche eingesetzt werden. Als w\u00fcrzig-frische Note im Salat, auf dem Butterbrot oder mit Quark zu einem k\u00f6stlichen Dip verr\u00fchrt.
\n\nAuch sorgt es als Garnitur auf zum Beispiel einem Kartoffelstock f\u00fcr eine erfrischende Sch\u00e4rfe.
\n \n \n \n \nWirz, auch Wirsing genannt, geh\u00f6rt zu den beliebtesten Kohlarten, vor allem in den kalten Wintermonaten.\u00a0Der Kohl steckt voller Vitamine, Kalium,\u00a0Fols\u00e4ure,\u00a0Eisen\u00a0und Senf\u00f6le. Senf\u00f6le sind\u00a0Antioxidantien, die den K\u00f6rper vor Viren und Bakterien sch\u00fctzen.
\n\nDas Gem\u00fcse kann blanchiert, gebacken, ged\u00fcnstet oder zu Kohlrouladen verarbeitet werden. Die feinen Innenbl\u00e4tter schmecken auch Roh als Salat.\u00a0
\n \n \nDie Gew\u00fcrzpflanze kann im Ganzen als Geschmackstr\u00e4ger f\u00fcr Eint\u00f6pfe oder Suppen, zum Beispiel einer Nudelsuppe, verwendet werden. Dazu die Stange mit dem Messerr\u00fccken leicht zerstossen und mitkochen. Oder in feine Scheiben geschnitten und angebraten als W\u00fcrze f\u00fcr Curry-Gerichte oder Marinaden.
\n\nEgal, wof\u00fcr du das Zitronengras verwendest, solltest du immer zuerst das untere Ende der Stange und die dunkel\u0002gr\u00fcnen Blatteile abschneiden sowie die \u00e4u\u00dferen, harten Bl\u00e4tter entfernen.
\n \n \nDas kalorienarme Gem\u00fcse besteht zu einem grossteil aus Wasser und kommt mit Vitamin C daher. Die Zucchetti hat einen milden, nussigen Geschmack und passt zu den verschiedensten Gerichten.\u00a0
\n\nSie schmeckt roh, ged\u00fcnstet, geschmort, gegrillt oder gebraten gleicherma\u00dfen gut. Auch passt sie\u00a0als Beilage oder im Salat ebenso wie in Aufl\u00e4ufen und Suppen. Unser Liebling ist\u00a0mit Fleisch oder vegetarisch\u00a0gef\u00fcllte Zucchini, im Ofen \u00fcberbacken. Besonders gut kombinieren l\u00e4sst sie sich mit anderen mediterranen Gem\u00fcsesorten wie Tomaten, Peperonie und Auberginen, was sie zum klassischen Bestandteil zum Beispiel\u00a0der franz\u00f6sischen\u00a0Ratatouille\u00a0macht.
\n \n \nDas bitter-herbe Wintergem\u00fcse geh\u00f6rt zu den Zichoriengew\u00e4chsen und steckt voller Vitamine. Er l\u00e4sst sich kochen, d\u00fcnsten oder gratinieren. Auch roh als Salat, zusammen mit saftigen \u00d6pfeln, schmeckt er hervorragend.
\n\nUm den rohen Zuckerhut zu entbittern, kannst du
\nihn einige Minuten in lauwarmes Wasser einlegen.
\n Zuckerhut-Orangen-Salat mit ged\u00fcnsteten Radieschen
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Der nahrhafte Zuckermais bietet viele Ballaststoffe und Vitamin-B. Mit dem hohen Magnesiumgehalt st\u00e4rkt das Gem\u00fcse auch deine Muskeln und Nerven.
\n\nMit seinem Charakteristischen Geschmack geniesst er eine grosse Beliebtheit. Gekocht, grilliert, oder gebraten, mit Butter bestrichen und Salz bestreut, ein himmlischer Genuss!
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